Ingredientes:

– 1 kg de pimiento rojo

– 20 ml de agua

– 300 g de azúcar morena

– 1 jugo de limón

– 1 ralladura de limón amarillo

– 5 cucharadas de vainilla en polvo

– Pan campesino

– Queso de cabra

– Semillas de vainilla

Preparación:

Mermelada vanilla pepper

• Cortas los pimientos.
• Cocinar en una sartén los pimientos, agua, vainilla en polvo, azúcar morena, ralladura de limón y el jugo de limón por 45 minutos.
• Destapar y reducir si desea una consistencia más espesa.

Tostadas

• Cortas el pan en rebanadas de 1.5 a 2 cm de ancho.
• En una sartén sellar el pan por ambos lados, retirar y reservar.

Armado  

• Untar en las tostadas una capa de queso de cabra y una capa de mermelada vanilla pepper, decorar con semillas de vainilla.

Chef: Iker Cortés

Festival Vainilla 2022, Veracruz, México.