Ingredientes:

• 1 kilos de panela/piloncillo
• 850 g de pulpa de mango
• 700 ml de leche
• 1 kg de maíz blanco cocido sin cal
• ¼ de taza de extracto de vainilla
• 5 cda vainilla en polvo
• 2 pza vaina de vainilla
• 2 tazas cubos de hielo

Preparación:

• Hacer el atole de maíz; moler el maíz y colarlo en una olla. Cocinar al fuego agregándole el panela/piloncillo y la vainilla en polvo.
• Licuar las pulpas de mango con un poco de leche para obtener un liquido espeso.
• Calentar la leche y aromatizarla con extracto de vainilla, retirarla del fuego y dejarla reposar en el refrigerador.
• Licuar el atole y la mezcla de mango.
• Verter en una copa la mezcla anterior y agregarle la leche fría aromatizada de vainilla sin mezclar ambos líquidos. Agregar cubos de hielo y decorar con las semillas de las vainas de vainilla.

Chef: Jorge Alberto Jiménez Hernández Festival vainilla 2022, Veracruz, México.